Swyddogaeth graidd offer sychu yw defnyddio ynni thermol i leihau'r lleithder neu gydrannau cyfnewidiol eraill mewn deunyddiau i ddiwallu anghenion defnydd, prosesu, storio neu gludo dilynol.
Adlewyrchir ei brif swyddogaethau yn yr agweddau canlynol:
Atal dirywiad neu ddifrod deunydd: Er enghraifft, gall sychu pren cyn prosesu atal anffurfiad y cynnyrch gorffenedig; gall sychu llestri gwydr ceramig atal cracio yn ystod tanio; gall sychu grawn yn is na lefelau lleithder diogel atal twf llwydni yn effeithiol.
Hwyluso cludo a storio: Gall lleihau cynnwys lleithder deunyddiau leihau pwysau yn sylweddol, lleihau cyfaint, ac atal gweithgaredd microbaidd, a thrwy hynny ymestyn oes silff a lleihau costau storio a chludo.
Bodloni gofynion proses benodol: Mae llawer o brosesau diwydiannol (fel cemegol, fferyllol a phrosesu bwyd) yn gofyn am ddeunyddiau crai neu gynhyrchion canolraddol i gyrraedd lefel benodol o sychder, ac mae offer sychu yn elfen allweddol wrth gyflawni'r nod hwn.
